Все началось с того, что в 1905г болгарин Стамен Григоров, сумел открыть болгарскую палочку в закваске для молока, сделал доклад в Париже, которым заинтересовался Мечников. По наблюдениям Мечникова, болгары, турки и армяне, регулярно употреблявшие в пищу кисломолочные продукты (болгарский йогурт), отличались долголетием и хорошим здоровьем
Число столетних жителей в Болгарии в то время составляло 4:1000 чел
В дальнейшем при проведении своих исследований И. Мечников заметил, что для сквашивания молока нужна еще одна чистая культура – термофильный стрептококк (Streptococcus thermophilus), который помогает образоваться молочному сгустку.
Скачать :
Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.
