Вкусная Индия: Простые и любимые рецепты традиционной индийской кухни
Эксмо, Кулинария. Вилки против ножей, 1, 2021
Четна Макан
В своей книге Четна Макан говорит о том, что не ставит перед собой цели дать читателю план определенной диеты,
направленной на снижение веса или решение проблем со здоровьем. Это просто сборник повседневных рецептов,
по которым готовят в ее семье уже несколько поколений, к которым она привыкла с детства, и надеется, что читатель
тоже найдет для себя в них источник кулинарного вдохновения. Любовь к готовке досталась ей от матери — увлеченного
домашнего кулинара, которая всегда готовила еду из свежих продуктов, не пользуясь полуфабрикатами, к тому же
в недавнем прошлом в Индии они были практически недоступны.
Привыкнув к тому, что еда готовится из свежих и сезонных продуктов, автор книги сама старается следовать этому принципу,
хотя сегодня фуд-маркет предлагает массу готовых решений. Книга была написана, чтобы продемонстрировать людям,
считающим, что индийская еда – это что-то жирное, острое и сложное, нечто противоположное: индийские блюда в массе
своей сбалансированы по содержанию полезных ингредиентов.
В основном индийская кухня вегетарианская, но в рационе семьи автора присутствуют также в разумных объемах блюда
из рыбы или курицы. Вы научитесь готовить нежное кокосовое карри с курицей, будете с легкостью демонстрировать классику
сочетать спаржу и зеленый горошек, а правильно приготовленный баклажан удивит близких удивительным вкусом.
И однозначно влюбитесь в хрустящие, свежие и пряные маринованные овощи. В качестве бонуса: в главе «Салат» приводится
три варианта салата на основе отварного нута — с острой курицей, с помидорами черри и кинзой, с пряным картофелем и мятой;
в главе «Овощи» — четыре варианта карри с йогуртом, три варианта томатного карри с пажитником,
четыре варианта томатного карри с кешью.
Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.
