[Денис Козловский] Кухонные ножи (2023)

[serafim]

[Денис Козловский] Кухонные ножи (2023)

Пошаговое руководство навыков владения кухонным ножом

На курсе:

• Получите навыки правки и заточки кухонного ножа. Узнаете, как выбирать кухонный нож под свои нужды. Овладеете искусством выбора и ухода за разделочной доской. Узнаете, как правильно хранить и ухаживать за кухонным ножом. Освоите 3 распространенные техники: нарезка, рубка и измельчение. Получите знания, как подготовить рабочее место, чтобы работать ножом быстро и эффективно. Узнаете, как обращаться с мусатом, механической заточкой и точильным камнем, чтобы не повредить лезвие ножа. Раскроете в себе внутреннего шеф-повара: научитесь правильно работать поварским ножом и держать направляющую руку.

Программа курса:
Уроки теории:

• "История кухонного ножа". "Как делают кухонные ножи". "Устройство кухонного ножа". "Виды и типы кухонных ножей". "Виды лезвий кухонных ножей". "Другие режущие инструменты". "Разделочные доски и не только". "Выбор и покупка кухонного ножа". "Хранение и уход за кухонным ножом". "Техника безопасности при работе с ножом".

Уроки практики:

• "Техника безопасности с ножом". "Подготовка рабочего места". "Теория правки и заточки". "Правка лезвия мусатом". "Заточка лезвия мусатом". "Заточка лезвия камнем". "Другие инструменты для заточки". "10 правил заточки лезвия ножа". "Позиция рук и позиция тела". "Правильный хват кухонных ножей". "Правильная позиция направляющей руки". "Общий пошаговый алгоритм работы ножом". "Пошаговый алгоритм техники: рубка ножом". "Пошаговый алгоритм техники: измельчение". "Пошаговый алгоритм техники: нарезка ломтиками".

Тариф Минимальный

Продажник:
Теоретический онлайн курс
Скачать:

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.