[Иван Миланович] Кулинарное мастерство. Профи [Кулинарная школа ImCook] (2020)

[serafim]

[Кулинарная школа ImCook] Иван Миланович - Кулинарное мастерство. Профи (2020)

Пакет уроков Профи – это новые идеи, технологии, вкусы и подачи.

Пакет Профи - это практические уроки по самым интересным видам блюд с использованием инновационных техник. Для тех, кто любит разобраться в теме кулинарии и современных подходят глубоко.

24 практических урока вдохновят на новые кулинарные шедевры профессионалов, а практикующим поварам дадут основу для будущей работы и развития себя в кулинарии.

В уроках собраны и продемонстрированы на практике техники, применяемые в современной кулинарии:

• Желификация, гелификация Сферификация Деглазирование Загущение

• Дегидрация Ферментация Карамелизация Чипсы с использованием техники дегидрации

• Фламбирование и колеровка Икра из фреша и бальзамического уксуса Сьедобная земля Попкорн из круп

• Съедобные спонжи Обесцвечивание Sous-vide и Slow-cooking Компрессирование

20 подробных видео-уроков, с разбором самых уникальных ресторанных блюд
3 текстовых урока с пошаговой инструкцией
Урок-презентация от фуд-фотографа

Меню учебного курса:

• Кулинарная логика блюд, вводный урок (видео) Костный мозг с апельсиновым хумусом, соусом чермула, икрой из айвы и миндально-имбирной сигарой (видео) Голень ягненка в финиковой глазури с апельсиновым птитимом и чайным соусом (видео) Мусс абрикос-шафран + мусс из розы на шоколадном кус-кусе (видео) Филе миньон с ягодно-винным соусом, картофелем Анна и глазированной морковью (видео) Цукини-ролл с муссом из сибаса и соусом из фиолетовой капусты (видео)

https://*********.com/attachments/1-png.682615/

• Пате из куриной печени с ягодной сферой и бисквитом-мох (видео) Севиче из креветки с пармезановой пеной в прозрачном гаспачо (видео) Утиная ножка конфи в соусе Деми-Глас Uzerman с пюре из картофеля и белого шоколада (видео) Томагавк slow-cooking с гранатовым соусом и кремовой полентой (видео) Арбузы карри с креветкой (by Simon Hulstone) (видео) Вяленый лосось с фенхелем, свёклой и укропом. Мишленовский рецепт (видео)

https://*********.com/attachments/2-jpg.682616/

• Хлеб: теория+ закваска Левито Мадре (видео+ текст) Хлеб: выпечка+ 3 рецепта хлеба (видео+ текст) Сыр урок по теории (видео) 4 вида сыров (видео) Съедобный камень (видео) Панна котта из авокадо с базиликом и шоколадной землёй (видео)

https://*********.com/attachments/3-jpg.682617/

• Арбуз и капуста по-пекински (видео) Бифштекс из говядины с шоколадно-вишневым соусом и картофелем Hasselback (видео + текст) Треска конфи с яичным желтком и шафраном (текстовый рецепт) Салат из скумбрии и томатов (текстовый рецепт) Паштет из скумбрии с маринованным огурцом (текстовый рецепт) Урок по фуд-фото (презентация)

https://*********.com/attachments/4-png.682614/
ПРОДАЖНИК

Войти или Зарегистрироваться чтобы увидеть скрытый текст.

СКАЧАТЬ

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.