Кухня Дерябина
Один из основных принципов Александра Михайловича Дерябина, унаследованных им от известного целителя Виталия Васильевича Караваева, — поддержание кислотно-щелочного равновесия в крови. Именно эта идея лежит в основе его системы, способствующей полному обновлению организма.
Для поддержания кислотно-щелочного равновесия Дерябин предлагает ряд мер: прокаливание круп и муки, обработка кипятком фруктов и ягод, переработка сахара в сироп и др. Следуя принципам А. М. Дерябина (разработанным на основе идей его учителя В. В. Караваева), в пищу можно употреблять: молоко сухое или концентрированное, сыр, вымоченный в воде, топленое масло, творог специального приготовления, хлеб бездрожжевой, сушки, пряники, кексы, макаронные изделия; шоколад, мед, варенье домашнее, все овощи, фрукты, ягоды; чай зеленый с добавлением мяты, душицы, жасмина, чабреца; изюм, курагу, какао; рыбу озерную, изредка рыбные консервы в собственном соку, мясо как исключение — баранину, курицу, утку; все специи, растительные масла, щелочные минеральные воды.
Главное, что просит учесть Александр Михайлович тех людей, которые захотят следовать его системе, — это умеренность, стремление избегать крайностей. Не нужно переедать, но и голодать не следует. Есть рекомендуется только по мере потребности, а не по режиму.
Приготовление пищи — это искусство, и относиться к нему надо соответствующим образом. Это в полной мере касается и приготовления тех блюд, которые предлагает читателям Александр Дерябин.
(с)
Один из основных принципов Александра Михайловича Дерябина, унаследованных им от известного целителя Виталия Васильевича Караваева, — поддержание кислотно-щелочного равновесия в крови. Именно эта идея лежит в основе его системы, способствующей полному обновлению организма.
Для поддержания кислотно-щелочного равновесия Дерябин предлагает ряд мер: прокаливание круп и муки, обработка кипятком фруктов и ягод, переработка сахара в сироп и др. Следуя принципам А. М. Дерябина (разработанным на основе идей его учителя В. В. Караваева), в пищу можно употреблять: молоко сухое или концентрированное, сыр, вымоченный в воде, топленое масло, творог специального приготовления, хлеб бездрожжевой, сушки, пряники, кексы, макаронные изделия; шоколад, мед, варенье домашнее, все овощи, фрукты, ягоды; чай зеленый с добавлением мяты, душицы, жасмина, чабреца; изюм, курагу, какао; рыбу озерную, изредка рыбные консервы в собственном соку, мясо как исключение — баранину, курицу, утку; все специи, растительные масла, щелочные минеральные воды.
Главное, что просит учесть Александр Михайлович тех людей, которые захотят следовать его системе, — это умеренность, стремление избегать крайностей. Не нужно переедать, но и голодать не следует. Есть рекомендуется только по мере потребности, а не по режиму.
Приготовление пищи — это искусство, и относиться к нему надо соответствующим образом. Это в полной мере касается и приготовления тех блюд, которые предлагает читателям Александр Дерябин.
Некоторые блюда, приготовляемые в рамках системы оздоровления Александра Дерябина
Икра свекольная с сыром: 4 свеклы, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 3 ст. ложки растительного масла, 100 г сыра, молотый перец по вкусу. Очищенные свеклу, морковь, сельдерей залить холодной водой так, чтобы овощи были полностью покрыты, сварить их до мягкости, затем охладить. Овощи натереть на терке вместе с сыром. В икру добавить растительное масло, перец и украсить зеленью.
Салат из цветной капусты: 500 г цветной капусты, 100 г брынзы, 2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, 2 ст. ложки сметаны. Вареную цветную капусту мелко порезать, смешать с грецкими орехами и вымоченной и нарезанной мелкими кусочками брынзой. Полить салат взбитой сметаной.
Фаршированные свежие огурцы: 6 свежих огурцов, 100 г сыра, 1 морковь, 4 ст. ложки майонеза, укроп. Огурцы разрезать вдоль и удалить середину. Для фарша морковь натереть на крупной терке, смешать с натертым сыром, добавить нарезанную зелень укропа. Фаршем наполнить огурцы, сверху полить майонезом.
Салат по-караваевски: 500 г свеклы, 400 г моркови, 500 г картофеля, 1 большая банка зеленого горошка, 1 зеленая маргеланская редька (можно редис), петрушка, укроп, 500 г белокочанной капусты, 250 г майонеза, 250 г сметаны. Морковь чуть недоварить, чтобы она была жестковатой, свеклу испечь в духовке на влажном противне. Картофель отварить или слегка обжарить. Овощи натереть на крупной терке. Капусту мелко порубить. На дно большого блюда положить майонез и сметану, затем овощи в виде секторов, уголками к центру: капуста, редька, свекла, картошка, зелень, морковь, горошек. Подать на стол не перемешивая.
Суп картофельный: 4 картофелины, 4 моркови, 2 ст. ложки горошка, 0,5 стакана сметаны, 1,5 л воды. Картофель отварить, протереть через сито вместе с отваром. Пюре смешать с натертой морковью, горошком, добавить топленое масло, приготовленное по-дерябински, и довести до кипения. Подавать со сметаной.
Борщ по-украински: Поставить варить картофель. Натереть на крупной терке свеклу и морковь и потушить на топленом масле с добавлением соевого соуса, приправ и красного перца. В воду, где почти сварился картофель, положить тушеные овощи и варить 2—3 минуты. Затем добавить нарезанную капусту и варить до готовности. Посыпать зеленью укропа, петрушки, кинзы, выключить огонь и оставить настояться на плите.
Грибная лапша: Грибы мелко нарезать и отварить. Засыпать лапшой, поджаренной на топленом масле морковью и луком, заправить приправами и соевым соусом. Дать закипеть и выключить огонь. Суп оставить на плите на 15 —20 минут, чтобы лапша допрела. При подаче на стол посыпать зеленью укропа, петрушки, кинзы.
Суп из моркови с медом: 6 морковок, 2 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки меда, 1,5 л молока. Натертую на крупной терке морковь смешать с изюмом, медом и залить холодным молоком.
Голубцы с картофелем: 5 картофелин, 1/4 стакана молока, 1 кочан капусты, 0,5 стакана сметаны, 2 ч. ложки муки, 100 г сыра, перец. Картофель отварить и горячим протереть через сито. Затем добавить молоко и хорошо взбить массу. Кочан без кочерыжки проварить 5 — 6 минут, вынуть из воды, разобрать листья и уложить на них картофельный фарш. Положить голубцы в сковородку, полить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке в течение 10 — 12 минут.
Омлет с яблоками: 4 яблока, 1 ст. ложка топленого масла, 4 ст. ложки муки (прокаленной на огне), 4 яйца, 2 ст. ложки сахарного сиропа, 1 стакан молока, ваниль. Очистить яблоки, нарезать дольками и слегка потушить с ложкой топленого масла. Положить в миску муку, взбить яйца, прибавить ваниль и перемешать. Чтобы смесь не загустела (она должна быть густоты сметаны), разбавить молоком. Растопить немного масла на сковороде, вылить часть смеси, положить яблоки и залить остатками смеси. Поставить на 20 минут в духовой шкаф для выпечки. Выложить омлет на блюдо, полить сиропом и подавать горячим. Такой же омлет можно приготовить с вишнями.
Лобио по-караваевски: Фасоль промыть и вымочить 7—8 часов. Поставить тушить, залив на 1/3 водой. Морковь натереть на терке и добавить в фасоль за 10 минут до готовности. За 3 минуты до готовности добавить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, сельдерея, кинзы в большом количестве. Добавить соевый соус, приправы, черный перец, немного растительного масла.
Завтрак "Дерябинский": Очищенный сырой картофель нарезать тонкими ломтиками и потушить до мягкости с водой, соусом и топленым маслом. Затем разбить на картофель яйцо, а сверху положить полстакана творога (приготовленного по-дерябин-ски), смешанного с 0,5 стакана тертого сыра. Подержать сковородку на огне, чтобы только прогрелся творог, сверху посыпать зеленью.
Пицца: Зачерствевший бездрожжевой хлеб нарезать кубиками и замочить его в соусе от зеленого горошка. В сковороду положить топленое масло, нарезанные ломтиками помидоры, на них выложить смоченный хлеб, посыпать рубленой зеленью, залить взбитыми яйцами, сверху положить горошек. Запечь в духовке. При подаче на стол можно залить майонезом.
Баранина по-караваевски: 300 г баранины, отваренной по-дерябински (в полотняном мешке в воде, в которую добавлены травы), 0,5 кг моркови, 200 г свеклы, 200 г отваренной чечевицы (можно фасоли или зеленого горошка), 200 г сыра, черный перец, базилик, кориандр, укроп, петрушка, сельдерей. Баранину нарезать тонкими ломтиками. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, смешать с чечевицей и специями. На каждый ломтик мяса положить полученный фарш, свернуть трубочкой и закрепить ниткой. Трубочки уложить на противень, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Готовое блюдо украсить зеленью и подать на стол со свежими овощами.
Фиточаи "Сибирь" и "Чагирский", созданные Дерябиным, очень полезны и вкусны. Они имеют нейтральную кислотно-щелочную реакцию, прекрасно утоляют жажду и повышают тонус организма. Они нормализуют обмен веществ в клетках и тканях и восстанавливают энергетический баланс организма. Благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт, печень и почки. Цифрами обозначено количество частей.
Текст: Александр Дерябин
Салат из цветной капусты: 500 г цветной капусты, 100 г брынзы, 2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, 2 ст. ложки сметаны. Вареную цветную капусту мелко порезать, смешать с грецкими орехами и вымоченной и нарезанной мелкими кусочками брынзой. Полить салат взбитой сметаной.
Фаршированные свежие огурцы: 6 свежих огурцов, 100 г сыра, 1 морковь, 4 ст. ложки майонеза, укроп. Огурцы разрезать вдоль и удалить середину. Для фарша морковь натереть на крупной терке, смешать с натертым сыром, добавить нарезанную зелень укропа. Фаршем наполнить огурцы, сверху полить майонезом.
Салат по-караваевски: 500 г свеклы, 400 г моркови, 500 г картофеля, 1 большая банка зеленого горошка, 1 зеленая маргеланская редька (можно редис), петрушка, укроп, 500 г белокочанной капусты, 250 г майонеза, 250 г сметаны. Морковь чуть недоварить, чтобы она была жестковатой, свеклу испечь в духовке на влажном противне. Картофель отварить или слегка обжарить. Овощи натереть на крупной терке. Капусту мелко порубить. На дно большого блюда положить майонез и сметану, затем овощи в виде секторов, уголками к центру: капуста, редька, свекла, картошка, зелень, морковь, горошек. Подать на стол не перемешивая.
Суп картофельный: 4 картофелины, 4 моркови, 2 ст. ложки горошка, 0,5 стакана сметаны, 1,5 л воды. Картофель отварить, протереть через сито вместе с отваром. Пюре смешать с натертой морковью, горошком, добавить топленое масло, приготовленное по-дерябински, и довести до кипения. Подавать со сметаной.
Борщ по-украински: Поставить варить картофель. Натереть на крупной терке свеклу и морковь и потушить на топленом масле с добавлением соевого соуса, приправ и красного перца. В воду, где почти сварился картофель, положить тушеные овощи и варить 2—3 минуты. Затем добавить нарезанную капусту и варить до готовности. Посыпать зеленью укропа, петрушки, кинзы, выключить огонь и оставить настояться на плите.
Грибная лапша: Грибы мелко нарезать и отварить. Засыпать лапшой, поджаренной на топленом масле морковью и луком, заправить приправами и соевым соусом. Дать закипеть и выключить огонь. Суп оставить на плите на 15 —20 минут, чтобы лапша допрела. При подаче на стол посыпать зеленью укропа, петрушки, кинзы.
Суп из моркови с медом: 6 морковок, 2 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки меда, 1,5 л молока. Натертую на крупной терке морковь смешать с изюмом, медом и залить холодным молоком.
Голубцы с картофелем: 5 картофелин, 1/4 стакана молока, 1 кочан капусты, 0,5 стакана сметаны, 2 ч. ложки муки, 100 г сыра, перец. Картофель отварить и горячим протереть через сито. Затем добавить молоко и хорошо взбить массу. Кочан без кочерыжки проварить 5 — 6 минут, вынуть из воды, разобрать листья и уложить на них картофельный фарш. Положить голубцы в сковородку, полить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке в течение 10 — 12 минут.
Омлет с яблоками: 4 яблока, 1 ст. ложка топленого масла, 4 ст. ложки муки (прокаленной на огне), 4 яйца, 2 ст. ложки сахарного сиропа, 1 стакан молока, ваниль. Очистить яблоки, нарезать дольками и слегка потушить с ложкой топленого масла. Положить в миску муку, взбить яйца, прибавить ваниль и перемешать. Чтобы смесь не загустела (она должна быть густоты сметаны), разбавить молоком. Растопить немного масла на сковороде, вылить часть смеси, положить яблоки и залить остатками смеси. Поставить на 20 минут в духовой шкаф для выпечки. Выложить омлет на блюдо, полить сиропом и подавать горячим. Такой же омлет можно приготовить с вишнями.
Лобио по-караваевски: Фасоль промыть и вымочить 7—8 часов. Поставить тушить, залив на 1/3 водой. Морковь натереть на терке и добавить в фасоль за 10 минут до готовности. За 3 минуты до готовности добавить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, сельдерея, кинзы в большом количестве. Добавить соевый соус, приправы, черный перец, немного растительного масла.
Завтрак "Дерябинский": Очищенный сырой картофель нарезать тонкими ломтиками и потушить до мягкости с водой, соусом и топленым маслом. Затем разбить на картофель яйцо, а сверху положить полстакана творога (приготовленного по-дерябин-ски), смешанного с 0,5 стакана тертого сыра. Подержать сковородку на огне, чтобы только прогрелся творог, сверху посыпать зеленью.
Пицца: Зачерствевший бездрожжевой хлеб нарезать кубиками и замочить его в соусе от зеленого горошка. В сковороду положить топленое масло, нарезанные ломтиками помидоры, на них выложить смоченный хлеб, посыпать рубленой зеленью, залить взбитыми яйцами, сверху положить горошек. Запечь в духовке. При подаче на стол можно залить майонезом.
Баранина по-караваевски: 300 г баранины, отваренной по-дерябински (в полотняном мешке в воде, в которую добавлены травы), 0,5 кг моркови, 200 г свеклы, 200 г отваренной чечевицы (можно фасоли или зеленого горошка), 200 г сыра, черный перец, базилик, кориандр, укроп, петрушка, сельдерей. Баранину нарезать тонкими ломтиками. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, смешать с чечевицей и специями. На каждый ломтик мяса положить полученный фарш, свернуть трубочкой и закрепить ниткой. Трубочки уложить на противень, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Готовое блюдо украсить зеленью и подать на стол со свежими овощами.
Фиточаи "Сибирь" и "Чагирский", созданные Дерябиным, очень полезны и вкусны. Они имеют нейтральную кислотно-щелочную реакцию, прекрасно утоляют жажду и повышают тонус организма. Они нормализуют обмен веществ в клетках и тканях и восстанавливают энергетический баланс организма. Благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт, печень и почки. Цифрами обозначено количество частей.
"Фиточай "Сибирь" | Фиточай "Чагирский" | ||
Сырье | Количество частей | Сырье | Количество частей |
Зверобой | 41 | Бадан (листья черные) | 20 |
Трава лабазника | 18 | Зверобой | 48 |
Мелисса | 12 | Корень пиона | 2 |
Мята | 12 | Мята | 16 |
Ромашка | 3 | Донник | 12 |
Календула | 3 | Золотой корень | 2 |
Шалфей мускатный | 4 | ||
Душица | 1 | ||
Тысячелистник | 3 | ||
Шиповник | 3 |
Текст: Александр Дерябин
