Вы привели пример "sugar-coated", где coat является глаголом -покрывать, обмазывать, и это неудачный пример в том смысле, что он не проливает свет на закономерности образования прилагательного от существительного по приведённым примерам. Ваша формулировка под номером 2: "-ed добавляется к существительным, которые могут логически быть связаны с определенным действием или состоянием." может также относится ко всем прилагательным, образованным по формуле verb+ed: well-dressed, widely-spread, foot-graduated altimeter , voice-operated transmitter , aero-balanced configuration. Моя просьба была- сформулировать особенности образования многословных терминов по формуле Adjective+ Noun+ed, с пояснениями в чём отличие от прилагательных, образованных по формуле adverb+ participle 2 ( где причастие прошедшего времени глагола participle 2 образовано исключительно от глагола). Ваша формулировка под номером один тоже слищком абстрактная и не поясняет интересующее, но имеющее место быть правило словообразования.