[hleb.club] Хлеб. Технология и рецептуры. Курс по книге Дж. Хамельмана (2022)

[¯\_(ツ)_/¯]

Хлеб. Технология и рецептуры. Курс по книге Дж. Хамельмана
hleb.club

Краткая программа курса:
Прежде, чем начать курс: Нулевой урок. Сырье, инвентарь, как проходит курс, словарь пекаря, лайфаки
Приступаем к учебе:

УРОК 1. Технология хлебопечения от А до Я
Практические задания: Учимся определять оптимальную консистенцию теста. Учимся определять время окончательной расстойки

УРОК 2. Ингредиенты и их функции
Практическое задание: изучаем влияние муки, соли, дрожжей на качество хлеба

УРОК 3. Техника формования вручную
Практическое задание: учимся техникам формования и надрезания.

УРОК 4. Хлеб на дрожжевых полуфабрикатах
Практическое задание: сравнение качества хлеба безопарного, на биге, на пулише, на пат ферменте. Приступаем к выведению заквасок к урокам 5,6.

УРОК 5. Пшеничный хлеб на заквасках
Практическое задание: сравнение качества хлеба без закваски, на закваске с разным % сброженной муки.

УРОК 6. Ржаной хлеб на заквасках
Практическое задание: учимся определять консистенцию и окончательную расстойку ржаного теста; сравнение качества ржаного хлеба без подкислителя, с ржаной закваской и пшеничной закваской

УРОК 7. Особые виды хлеба и сдобы
Практическое задание: учимся определять консистенцию и окончательную расстойку сдобного теста

УРОК 8. Техника плетения
На практике учимся популярным видам плетения

Далее - открытие блока 28 видеорецептур.
Доступ к материалам и видеорецептурам будет открыт три месяца после окончания учебы.

Скачать с ОМ

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.

 

[аля000]

может лучше этот курс в раздел хобби ?

 

[¯\_(ツ)_/¯]

может лучше этот курс в раздел хобби ?

логика была примерно такая: раздела кулинария нет, раздел Всё самое интересное (Разбирается по разделам) по факту никем не "разбирается", а материал от проф.пекарей как то не ставится на один уровень с хобби, посему будем считать это саморазвитием в области кулинарии.

 

[аля000]

логика была примерно такая: раздела кулинария нет, раздел Всё самое интересное (Разбирается по разделам) по факту никем не "разбирается", а материал от проф.пекарей как то не ставится на один уровень с хобби, посему будем считать это саморазвитием в области кулинарии.

лучше в хобби,не знаю кому в голову придет рецепты в саморазвитии искать,хобби-кулинария любого уровня,так глобально если брать так все может в саморазвитие уйти..

 

[Morph]

логика была примерно такая: раздела кулинария нет, раздел Всё самое интересное (Разбирается по разделам) по факту никем не "разбирается", а материал от проф.пекарей как то не ставится на один уровень с хобби, посему будем считать это саморазвитием в области кулинарии.

Торты,печенья,конфеты и т.д. это "хобби и рукоделие".

 

[¯\_(ツ)_/¯]

лучше в хобби,не знаю кому в голову придет рецепты в саморазвитии искать,хобби-кулинария любого уровня

по большому счету мне особо то и не важно, клацайте по жалобе, модеры, если сочтут нужным перенесут. ТээСы сами не могут

 

[Morph]

по большому счету мне особо то и не важно, клацайте по жалобе, модеры, если сочтут нужным перенесут. ТээСы сами не могут

Главное что ты теперь знаешь что раздел кулинария - существует) И не стоит ценные курсы по хлебопечению кидать в какой то непонятный раздел по саморазвитию)))

 

[¯\_(ツ)_/¯]

пока в саморазвитии будет астрология и чудо записи, я буду курсы по получению реальных скиллов для реального мира публиковать именно в этом разделе - потому что это настоящее саморазвитие.

 

[аля000]

пока в саморазвитии будет астрология и чудо записи, я буду курсы по получению реальных скиллов для реального мира публиковать именно в этом разделе - потому что это настоящее саморазвитие.

а куда астрологию??,поймите ,для людей для получения этих скиллов удобнее рецепты любого уровня в хобби-это конкретнее,тогда абсолютно все темы можно в саморазвитие размещать,зачем тогда делить... и в хобби много рецептов.

 

[¯\_(ツ)_/¯]

а куда астрологию?

в окультизм. А где окультизм? А нет окультизма!

Куда профессиональный курс для технологов по хлебопечению? В кулинарию. А где кулинария? А нет кулинарии!

тогда абсолютно все темы можно в саморазвитие размещать,зачем тогда делить...

именно так и решил боженька Разулы

 

[Morph]

пока в саморазвитии будет астрология и чудо записи, я буду курсы по получению реальных скиллов для реального мира публиковать именно в этом разделе - потому что это настоящее саморазвитие.

Внизу страницы есть примеры куда хлеб складировать)


Раздел не просто саморазвитие а саморазвитие/психология.
Лучше когда в куче и "психология" и "саморазвитие" чем это все будет разделено по непонятным критериям.А то посмотришь разделы Психология на складчинах там и Арестович и нлп и психоанализ,какие то карты метафорические,Свияш,нейродерево,астропсихология и т.д.

Психологию как науку преподают в универе,кому интересно лучше пойти там отучится.А если дурость какая то в организме ощущается,тогда уже к психологу или психиатру сходить и не заниматься самолечением по книгам и курсам.

Серафим вероятно далек от подобных тем поэтому ему это все одно и тоже + раздел чудо записи (что то нормальное чудо записями никто называть не станет).

 

[¯\_(ツ)_/¯]

Внизу страницы есть примеры куда хлеб складировать)

вообще эти размышления ко мне пришли, когда думал куда деть курс по заточке ножей, ну никак в моей голове не укладывалось, что его можно в хобби и рукоделие засунуть, и после парочки когнитивных диссонансов решил, что как ты ни крути, курсы по повышению каких-угодно скиллов - есть саморазвитие.

А хобби для меня - это что-то, что делается для удовольствия. Кайфануть конечно и от заточки ножей и от выпечки хлеба можно, но что-то я персонажей с такими хобби не встречал.

И вот те на, опять встретились мои тараканы с вашими - пущай модераторы решают, где быть этой теме, если кому то это так важно, кнопка жалоба под постом.

 

[аля000]

вообще эти размышления ко мне пришли, когда думал куда деть курс по заточке ножей, ну никак в моей голове не укладывалось, что его можно в хобби и рукоделие засунуть, и после парочки когнитивных диссонансов решил, что как ты ни крути, курсы по повышению каких-угодно скиллов - есть саморазвитие.

А хобби для меня - это что-то, что делается для удовольствия. Кайфануть конечно и от заточки ножей и от выпечки хлеба можно, но что-то я персонажей с такими хобби не встречал.

И вот те на, опять встретились мои тараканы с вашими - пущай модераторы решают, где быть этой теме, если кому то это так важно, кнопка жалоба под постом.

я вам написала как логично и удобно для пользователей,именно на этом сайте и даже показали где есть подобные посты,заточку ножей тоже логично в хобби,а не саморазвитие,за заточкой и рецептами точно в саморазвитие не полезла бы,хорошо что поиск есть!

 

[¯\_(ツ)_/¯]

я вам написала как логично и удобно для пользователей,именно на этом сайте и даже показали где есть подобные посты,заточку ножей тоже логично в хобби,а не саморазвитие,за заточкой и рецептами точно в саморазвитие не полезла бы,хорошо что поиск есть!

логики у нас разные ), мне ваша понятна, но не факт, что юзеров с вашей логикой больше, чем с моей. Я тоже в жисть бы не полез искать окультные дисциплины в саморазвитии и уж совсем никак не в психологии.

Текущая катологизация Разулы вызывает у меня только недоумение, а иногда и вырвиглазную технарскую боль. Вам все-равно мое мышление не переделать, как и мне ваше, и пока будут люди с разными типами мышления можно до бесконечности спорить, чья логика самая правильная, ну а толку то - каталог нормальный нужно сделать и правила и все.

 

[Morph]

Я тоже в жисть бы не полез искать окультные дисциплины в саморазвитии и уж совсем никак не в психологии.

В прошлом в библиотеках была полка с названием "помоги себе сам" - там и психология была и йога,магия,спорт и т.д. вобщем - саморазвитие.

Текущая катологизация Разулы вызывает у меня только недоумение, а иногда и вырвиглазную технарскую боль. Вам все-равно мое мышление не переделать, как и мне ваше, и пока будут люди с разными типами мышления можно до бесконечности спорить, чья логика самая правильная, ну а толку то - каталог нормальный нужно сделать и правила и все.

А что в жизни и в человеке логика решает? Ничего.
Можно проголосовать - нужны ли правильные каталоги и правила?Проголосуют 10 человек - остальных все устраивает.

 

[¯\_(ツ)_/¯]

А что в жизни и в человеке логика решает? Ничего.

в смысле что? Это базис для понимания причинно-следственных связей, наступил на грабельки, получил по лобешнику, с логикой второй раз не наступишь, а без нее классика: 5-й развод/6-е уволнение/очередные долги/.../.../ по одним и тем же причинам, и если на уровне логики, понимания своей проблемы не наступает, то вырастают персонажи типа Дизи, ищущие виноватых в своей проблеме на стороне.

Можно проголосовать - нужны ли правильные каталоги и правила?Проголосуют 10 человек - остальных все устраивает.

я понимаю, что большинству и так норм. Но Серафим же сам говорил, что типа Разула вся такая белая и пушистая, но... как-то застал двух женщин, одна говорила, что астрология это фигня, вторая с пеной у рта доказывала обратное, один аргумент запомню наверно на всю жизнь "да ты ничего не понимаешь, по астрологии люди в космос летают" или вон тут давеча предлагали рак 4-й стадии солеными тряпочками лечить, ну вот допустим, человек зашел на разулу, прочитал это, ну и отмакивался бы тряпочками пока в вальхалу не уехал. Белая Разула? Пушистая? Кто виноват будет? Кто шизотерику в здоровье положил или кто доверился или кто поленился создать раздел шизотерика?

 

[sacramelle]

на форуме есть поиск, кому надо - найдут нужную тему

 

[¯\_(ツ)_/¯]

возрадуйтесь

 

[Morph]

в смысле что? Это базис для понимания причинно-следственных связей, наступил на грабельки, получил по лобешнику, с логикой второй раз не наступишь, а без нее классика: 5-й развод/6-е уволнение/очередные долги

Логика вторична по сравнению с желаниями,какие желания такая будет и логика.

 

[¯\_(ツ)_/¯]

Логика вторична по сравнению с желаниями,какие желания такая будет и логика.

работает в обе стороны - логика может управлять желаниями, как и желания логикой. Да и вооще желания могут быть построены логикой, и вся цепочка достижения любого желания - это логика. Человек без логики, но с бараньим упорством вызванным неумолимым желанием - обычно выглядит долбоебом для окружающих. Логика работает даже на уровне физиологии и рефлексов, начиная от "однажды обжечься", до самых сложных нейронных связей. Как ты определил первично/вторичность мне не понятно.